在日常餐桌上，“吃鱼吐刺”不仅是一项考验耐烦的细活，亦然约束巨额淡水鱼走向工业化深加工的痛点。2022 年，华中农业大学高泽霞教师团队研发出无肌间刺武昌鱼（团头鲂）的音信就曾激勉粗鄙关注。彼时，公众最直不雅的期盼是“吃鱼终于不消吐刺了”。

然则，比拟武昌鱼，年产量卓越 600 万吨的草鱼才是中国乃至全球淡水繁衍的全齐主力。要让体型更大、繁育周期更长的草鱼也天生不长刺，是水产育种界一项更为缺乏的系统工程。

近日，高泽霞团队在《中国科学：生命科学》（Science China Life Sciences）发表了最新接头撤废。他们不仅告捷种植出可褂讪遗传的 F₂代无肌间刺草鱼，还初度为其出具了从基因型到养分因素、从骨密度到肌肉分子调控的完满“体检敷陈”。

一根刺的产业困局

肌间刺（IBs），是鱼类肌肉拆开（肌隔）结缔组织，在发育经由中产生的眇小骨化结构。在鱼类的演化史上，肌间刺阅历过一个先加多、模式趋向复杂、再逐步退化乃至销亡的经由。较低等的真骨鱼类，如鲱形目、鲤形目等，经常有着为数不少的肌间刺；而演化位置更高的鲈形目（如鲈鱼）、鲇形目（如黄颡鱼）则简直看不到这些小刺。

从演化生物学的角度来看，肌间刺并非“不必之物”。在鱼类游动时，肌间刺行动传导肌肉力量的力学支架，能权贵提高其爆发性游水才智，匡助它们在早期的糊口竞争中霸占资源。

我国巨额淡水繁衍的“四寰球鱼”（青、草、鲢、鳙），以及鲤、鲫、鲂等，正好齐属于多刺的鲤形目。筹议国粮农组织（FAO）发布的《2024 年寰球渔业和水产繁衍景色》敷陈及关统共据表露，全球约 70% 的繁衍鱼类体内存在肌间刺。认为草鱼为例，它们体内平均散播着约 118 根眇小的肌间刺。

这些刺既影响了浮滥者的食用体验，更成为当代化机械分割和鱼糜深加工难以跳跃的约束。由于无法通过机械高效去刺，鲤科鱼类很难像鳕鱼、巴沙鱼那样，被加工成无刺鱼排或高附加值食物。因此，让巨额淡水鱼不再助长肌间刺，就成了水产育种范围一项啃了数十年的“硬骨头”。

从一个基因到一条可遗传的鱼

要让一条鱼天生不长肌间刺，最平直的念念路是找到罢休肌间刺形成的“开关基因”并将其“关闭”。但要在千千万万个基因中精确定位，其难度无异于大海捞针。

高泽霞团队自 2012 年起切入该目的，前期使命简直齐倾注在最基础的模式学和遗传资源积聚上。他们从 120 多根针尖大小的肌间刺中索要高质料 RNA 构建抒发谱，缓缓筛选出约 60 个候选基因，并最终锁定了一个重要的转录因子：runx2b 基因。

2022 年，该团队在《国度科学驳倒》（National Science Review）发表接头，阐述敲除 runx2b 基因不错让斑马鱼的肌间刺完全销亡，且未不雅察到对其他主骨骼的权贵不良影响。同庚，团队将这一策略告捷诓骗到了武昌鱼上。

然则，将相似的策略激动到草鱼，却濒临着更为严苛的生理瓶颈：草鱼繁育周期长。在景观温凉的华中地区，2026美加墨世界杯中国认证平台草鱼频繁需要繁衍 4 年才能达到性锻练。为了加速接头程度，团队在 2021 年将部分繁育使命转动到了景观更暄和的广东基地，权贵镌汰了繁育周期。

在这次发表的最新接头中，团队最初明确了草鱼肌间彻骨化的重要窗口期：在孵化后的 15 至 40 天之间。这为基因剪辑的精确操作和表型筛查提供了紧迫参考。

接下来，接头团队通过 CRISPR/Cas9 系统在单细胞期胚胎中靶向敲除草鱼的 runx2b 基因，赢得了 F₀代突变嵌合体。随后通过紧密的牝牡配对和多代筛选，最终繁育出了完全莫得肌间刺，且能将该性状褂讪遗传的 F₂代草鱼群体。

这一育种门道在草鱼上的告捷，意味着 runx2b 行动“鱼类肌间刺主效基因”的普适性，已在袖珍模式鱼类（斑马鱼）、中型巨额品种（武昌鱼）、多倍体品种（异育银鲫）以及超巨额品种（草鱼）四个层级上得到了系统性的考证。

国内其他科研团队也在平行激动这一进程。在相似位于武汉的中国科学院水生生物接头所，桂建芳院士团队与高泽霞团队通力合营，攻克了更为复杂的异育银鲫（双三倍体）育种贫苦。由于其具有两套部分同源基因（Cgrunx2b-A 和 Cgrunx2b-B），团队必须同期敲除通盘等位基因才能收尾完全去刺。

2025 年 12 月，桂建芳团队种植出了“无肌间刺”且不育的异育银鲫（中科 6 号），“不育”策划止境于为基因剪辑鱼装上了一起生态安全锁，防患其逃跑到当然水体中形成基因搀杂。

与此同期，中国水产科学接头院黑龙江水产接头所的匡友谊团队，则通过敲除 bmp6 基因，赢得了无肌间刺的鲫鱼新种质，收尾了限制化繁育。

销亡的刺，斗鱼体育中国官网入口与变得更“弹”的鱼肉

抵浮滥者和加工企业而言，他们最体恤的问题则更接地气：“刺没了，鱼肉还可口吗？能宽泛长大吗？安全吗？”

为了回复这些问题，接头团队为 F₂代无肌间刺草鱼作念了一次相对完满的体检。显微 CT（Micro-CT）扫描表露，在骨骼层面，除肌间刺完全销亡外，无刺草鱼的脊椎、肋骨等承力主骨骼的模式和矿化密度齐莫得权贵变化。这意味着 runx2b 的调控具有较高靶向性，它只负责肌拆开的骨化，对鱼体起撑执作用的骨骼架构不产生侵犯。

在养分层面，经检测，无肌间刺草鱼与普通草鱼在水分、粗卵白、粗脂肪、氨基酸、脂肪酸以及胶原卵白等核表情化目的上均无权贵各异。游离氨基酸和风范前体物资水平大体止境，保证了鱼肉原有的鲜好意思口感。

令东谈主惊喜的是，质构测试（TPA）表露，无肌间刺草鱼肉的凝胶强度、内聚力和回弹性齐有了权贵提高，肌肉脸色略浅。直白地说，鱼肉变得更“弹”了。这关于加工端而言是一个极佳的物感性状，更符合用来制作高品性的鱼丸、鱼糜、鱼排等深加工产物。

接头中还不雅察到一个故道理的细节：无肌间刺草鱼肌肉中的钙含量略有着落，钾含量则相应升高。团队合理推断，少了百余根钙化的肌间刺，机体可能在矿物资代谢分拨上作念了微调。不外，这种微调在食用安全和养分层面简直莫得影响，更像鱼自觉产生的妥当性变化。

卸下支架，若何从头撑起“大厦”？

莫得了肌间刺这根“钢筋”，草鱼是若何保执宽泛游动和助长的？这是本接头最中枢的科学发现。

接头团队对无肌间刺草鱼和野生型草鱼的肌肉组织进行了转录组、卵白组和代谢组的筹议分析。多组学数据共同指向了两条被权贵从头确立的生理通路：钙离子信号通路与肌肉减轻通路。同期，与快肌纤维关系的一批基因抒发也发生了明显更正。

肌间刺虽小，但它们正本嵌在肌隔中，饰演着游动时肌肉发力的微型支点。失去这些支点后，草鱼为了保管同等的游动进展，肌肉系统必须在能源源上作念出抵偿。

钙离子是触发肌肉纤维减轻的中枢信号分子。草鱼恰是通过上调钙离子通路和优化快肌纤维的减轻遵守，在莫得“硬支架”的情况下，用更敏捷的肌肉使命形势，代偿了因刺缺失带来的力学损耗。在骨子繁衍不雅察中，无肌间刺草鱼的日常助长、避障和判辨进展确乎与普通草鱼莫得进展出权贵各异。

这一发当前科学上并不是一个伶仃征象。在当然演化中，鲈形目等高档真骨鱼类的肌间刺逐步销亡的同期，它们的肌肉结构、判辨形势也齐和多刺的鲤形目存在各异。在实验室短短一两代之内，通过基因剪辑去掉肌间刺，能否也让鱼开动近似的肌肉妥当？这项接头留住了一个和值得探索的目的。

图 | 鲈鱼（开头：Unsplash）

从实验室到鱼塘，还要走多远

既然无刺草鱼的遗传性状褂讪，口感与品性以致有所提高，它距离咱们的餐桌还有多远？

这里需要明确一个行业学问，基因剪辑种植的水产新品种，在我国尚未负责参加贸易化繁衍。当前，无肌间刺草鱼和武昌鱼等品种仍处于严格的考验性繁衍与生物安全评估阶段。任何后续的限制化实际，必须经过严格的多代考验繁衍、肉质评估，严格按照生物育种、基因剪辑新品种的相关王法，走完安全评价、品种鉴定等法定才略，拿到“入场券”后方可放行。

不外，产业界的尖锐感觉早已动了起来。

2025 年 5 月，华中农业大学、湖北洪山实验室与广东一家繁衍企业矍铄战术合营契约，完成关系专利的 20 年独占实施许可。这意味着，一朝监管政策“绿灯”亮起，无刺草鱼从实验室到产业化的临了一公里，将很快完成衔接。

更长久来看，由于 runx2b 基因在鲤科鱼类中高度保守，这一育种门道以前有望行动步调“育种参数”，被复制到鲢、鳙等其他经济鲤科鱼类中。

这场围绕着“一根刺”张开的接头，其科学道理约略早已超越了让门客免于卡喉之痛，它有望让水产育种开脱传统的“看天选育”警告模式，稳步迈入“精确策划、性状可控”的分子育种新期间。

https://link.springer.com/article/10.1007/s11427-025-3215-8

https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/11/489002.shtm

排版：胡巍巍

注：封面/首图由 AI 提拔生成斗鱼体育中国官网入口